Наш шашлык №1

Журналисты "Информ Полиса" вместе с профессиональными поварами сделали закуп шашлычного мяса в трех супермаркетах города. Затем профессионалы приготовили шашлык и предали для оценки самому строгому и независимому жюри. Подробности далее


Покупаем мясо
Первый шаг к подготовке шашлыка – это выбор мяса. Мы решили взять по килограмму маринованной свинины в трёх самых крупных и популярных среди жителей Бурятии супермаркетах.

Сначала мы пришли во всем известный магазин «Титан». Женщина-продавец оказалась довольно любезным человеком - в наше время, увы, не каждый день встретишь такого за прилавком. Второе место по любезности заняла продавец мяса в «Николаевском», куда мы зашли за очередной порцией шашлыка. С улыбкой поинтересовавшись, а хватит ли килограмма, женщина пожелала нам хорошо провести время, даже несмотря на разошедшийся за окном ливень. И финальной точкой нашей контрольной закупки стал магазин «Абсолют». Не проронив ни слова, сотрудница мясного отдела положила в пакет кило свинины и молча проводила нас в путь.

Отметим, что цена мяса во всех трёх магазинах отличается ненамного. В «Абсолюте» за килограмм шашлыка мы отдали 333 рубля, в «Титане» - 350, в «Николаевском» - 359. На выбор предлагалось разное свиное мясо – со специями, с добавками, солёное, перчёное и так далее. Мы же, дабы подойти к оценке вкусов трёх шашлыков со всех магазинов, закупили обычную классическую свинину без каких-либо добавок. Тем не менее все три вида мяса отличались между собой по цвету: представитель «Николаевского» имел насыщенный тёмно-розовый цвет, «титановское» - чуть бледнее, а «абсолютовское» - с более коричневым оттенком.

Совет профессионала: Мясо нужно нанизывать небольшими кусками, плотно друг к другу и горизонтально. То есть чтобы мясо не висело и не болталось, а словно ложилось на шампур.

Приготовленный на мангале шашлык, оценивало за большим столом самое независимое и непредвзятое жюри – дети-дошкольники. Именно они должны были оценить шашлыки из трёх магазинов на вкус.

Итак, первыми кусочками на тарелке наших экспертов оказалось мясо от «Абсолюта», которое детишкам далось с трудом. Один ребёнок и вовсе отказался его есть, другие, откусив по кусочку, немного сморщились. Когда же этот шашлык вкусили их родители, чтобы понять, в чём дело, выяснилось, что мясо оказалось суховатое и излишне перчёное.

С удовольствием дети поели шашлык от «Николаевского», однако он проиграл в своей сочности шашлыку от «Титана». Мы определили это по тому, с каким аппетитом и желанием дети ели мясо. И если от «николаевского» шашлыка на столе осталось ещё несколько кусочков, то «титановский» закончился весь, а после дети облизывали пальчики.

С учётом всех фактов, которые мы только что наблюдали, места распределились следующим образом:

1-е место – шашлык от «Титана».
2-е место – шашлык от «Николаевского».
3-е место – шашлык от «Абсолюта».
Хочется отметить, что и по степени обслуживания персонала при покупке мяса магазины расположились точно в таком же порядке.

Ист: infpol.ru